■ Ingredienti
- 500 gr. di Lesso Di Manzo Magro
- 2 Uova Sode
- 2 Cucchiai di Capperi
- 1 Cipollina Nuova
- 5 Cetriolini Sott aceto
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaino di Senape
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Granellino di Pepe Verde
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato).
Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott’aceto tagliati a rondelle sottili.
Condite con olio d’oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape.
Mescolate e lasciate insaporire per un’ora.
Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.
Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, è un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Cirò Bianco DOC.
