■ Ingredienti
- 1000 gr. di Magatello Di Vitello
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso
- 3 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Dado Per Brodo
- 100 gr. di Panna
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 20 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l’olio ed il burro.
Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti.
Bagnatelo con l’aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore.
Durante la cottura girate più volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo.
Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti.
Servite il magatello affettato e velato di salsa.
