■ Ingredienti
- 500 gr. di Lonza Di Maiale
- 300 gr. di Funghi Porcini
- 1000 gr. di Mele Renette
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Carota
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 1/2 Bicchiere di Vino Barolo
- 50 cl. di Brodo
- Olio D oliva
- Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano.
Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un’ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza.
Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi.
Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero.
Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta.
Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.
