Ricetta noce di vitello al sugo
Ricetta Noce di vitello al sugo
Noce di vitello al sugo

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Noce Di Vitello
  • 100 gr. di Lardo
  • 50 gr. di Pancetta
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • Erbe
  • 500 gr. di Sugo
  • 2500 gr. di Spinaci

  • Crostoni Di Pane Fritti

    Per Il Sugo
  • 1000 gr. di Garretto
  • 1 Piedino Di Vitello
  • 500 gr. di Girello
  • 150 gr. di Lardo
  • Rigaglie Di Pollo
  • 2 Cipolle
  • 1 Carota
  • Erbe Aromatiche
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno.
Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l’arrosto.
Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l’arrosto.
Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti.
Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po’ di erbe aromatiche, sale e pepe.
Quando avrà inizio l’ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente.
Alla fine della cottura togliete il grasso.

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