■ Ingredienti
- 1 Oca Di 3000 G
- 50 gr. di Burro
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Bottiglia di Vino Bianco Secco
- 6 Pomodori Grandi
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Foglie di Salvia
- 1 Bicchierino di Brandy
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l’oca tagliata a pezzi.
Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l’aglio intero e fate appassire senza colorire.
Versate il vino.
Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche.
Salate e pepate.
Coprite e lasciate cuocere in forno a 150 gradi per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa.
Ritirate dal forno, disossate l’oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo.
Eliminate l’aglio.
Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura.
Versate un bicchierino di brandy, mescolate.
Regolate sale e pepe e servite subito.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
