■ Ingredienti
- 4 ossibuchi da 3-4 etti cad.
- 100 gr. di cipolle
- 100 gr. di burro
- 50 gr. di farina
- 250 cl. di brodo di carne
- 1 dl. di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- la scorza di mezzo limone
- sale q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infarinate gli ossibuchi.
In una padella a fuoco medio fate fondere del burro e rosolate gli
ossibuchi salati e pepati.
Toglieteli quando saranno ben dorati, mettendoli da parte.
Nella stessa padella fate appassire a fuoco dolce la cipolla tagliata alla giulienne.
Ponete ora nella padella gli ossibuchi, spruzzate di vino bianco e fate evaporare.
Coprite gli ossibuchi con il brodo e lasciate cuocere coprendo la padella.
Preparate una gremolata di prezzemolo, aglio, scorza di limone e rosmarino tritati finemente.
Questa miscela va utilizzata per condire gli ossibuchi al termine della cottura.
