■ Ingredienti
- 8 Ossibuchi Di Tacchino
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Mestolo di Brodo
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Arancia (scorza Grattugiata)
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d’osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l’eccesso di farina.
Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.
Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.
Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
