Ricetta pate con frutta in agrodolce
Ricetta Paté con frutta in agrodolce
Paté con frutta in agrodolce

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 150 gr. di Fegato Di Vitello
  • 100 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaio di Cognac
  • 1/2 Bicchierino di Vino Marsala
  • 1/2 Cipolla Tritata
  • 1 Pizzico di Origano
  • 20 cl. di Aceto Di Vino Rosso
  • 20 cl. di Vino Bianco
  • 150 gr. di Zucchero Di Canna
  • 3 Cm di Zenzero Fresco
  • 2 Cucchiaini di Senape In Grani
  • 2 Albicocche Secche
  • 1 Kiwi
  • 1 Pera Rossa
  • Alcuni Acini di Uva Bianca
  • 1 Grappolino di Ribes Rosso
  • Insalatina Riccia
  • Crostini Di Pane
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il fegato, tagliatelo a pezzi, rosolatelo per 7-8 minuti in una casseruola con 40 g di burro, l’origano, la cipolla, sale, pepe e sfumatelo col marsala.
Tritate gli ingredienti e poi passateli al setaccio fine; incorporate al passato il burro rimasto lavorato a crema e il cognac, versate in una terrina e fate raffreddare in frigorifero.
In un pentolino, fate bollire, per 5 minuti, il vino e l’aceto con la senape, lo zucchero e lo zenzero pelato e tagliato a bastoncini.
Unite le albicocche secche tagliate in 4, il kiwi sbucciato e affettato, la pera a tocchetti e gli acini d’uva; cuocete per 2-3 minuti, unite il ribes e, dopo 3 secondi, scolate la frutta.
Fate ridurre il liquido di cottura a fiamma alta finché diventa sciropposo e versatelo sulla frutta; servite i crostini di pane con un quadratino di paté, una fogliolina di insalata e qualche pezzetto di frutta agrodolce.

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