■ Ingredienti
- 1 Tacchino
- 1000 gr. di Patate
- 100 gr. di Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini
- 100 gr. di Strutto
- 100 gr. di Burro
- 1 Uovo
- 1 Vasetto di Olive Verdi
- 1 Cucchiaio di Senape
- 1 Cucchiaino di Noce Moscata
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 1 Cipolla Grande Tritata
- 3 Spicchi di Aglio Tritato
- Pepe
- 4 Pomodori Grandi
- 4 Spicchi di Aglio
- 4 Peperoni Gialli
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Origano
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo.
Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
In una terrina sbattere l’uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l’aglio, il pepe e il sale.
Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l’impasto ottenuto riempire il tacchino.
Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
Quando l’acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto.
A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l’aglio, i pomodori e l’origano e far friggere tutto con sale e zucchero.
Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.
