■ Ingredienti
- 150 gr. di Burro
- 4 Pernici
- Sale
- 1 Tazza di Panna Liquida
- 1/2 Limone (succo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate.
Salarle e coprirle a filo con acqua bollente.
Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso.
Tagliare a metà le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace.
Servire subito accompagnato con patate arrosto.
