■ Ingredienti
- 4 Pernici
- Alcune Bacche di Ginepro
- Rosmarino
- Salvia
- Dragoncello
- Sale
- Pepe
- Vino Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe.
Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore.
Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti.
Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua.
Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l’effetto forno.
Non aprire per circa un’ora.
