■ Ingredienti
- 800 gr. di Petti Di Pollo
- 60 gr. di Farina
- 60 gr. di Burro
- Brodo Di Pollo
- 10 cl. di Panna
- 2 Tuorli D uovo
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Paprica Piccante
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto.
Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri.
Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml.
In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora, mescolando spesso.
In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica.
Controllate il sale.
Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.
