■ Ingredienti
- 2 Petti Di Pollo
- 2 Uova
- 30 gr. di Burro
- 2 Bicchieri di Aceto Di Vino
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Costa di Sedano
- 2 Spicchi di Aglio
- Pangrattato
- Poco di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla.
Lasciate le cotolette immerse per un quarto d’ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato.
Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti.
Intanto preparate la marinata.
Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l’aceto e il vino.
Appena raggiunta l’ebollizione ritirate dal fuoco.
A questo punto unite la salvia e l’aglio a fettine.
Versate la marinata calda sulle cotolette.
Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo.
