■ Ingredienti
- 480 gr. di Fettine Di Vitello Da 40 G Ognuna
- Pepe
- 8 Zucchine Piccole
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Farina
- 1 Mestolo di Brodo
- 80 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Menta Tritata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perché la carne non si arricci in cottura e infarinatele.
Fate spumeggiare 50 g di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte.
Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne.
Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo.
Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti.
Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure.
Un minuto prima di servire completate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata.
