Ricetta piccione al nebbiolo con funghi
Ricetta Piccione al nebbiolo con funghi
Piccione al nebbiolo con funghi

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Piccioni Pronti Per La Cottura
  • Sale
  • Pepe Di Mulinello
  • Olio D oliva
  • 4 Bicchieri di Vino Nebbiolo
  • Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Condite i piccioni con sale e pepe.
Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l’ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme.
I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire.
Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo.
Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto.
Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti.
Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi.
Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.

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