Ricetta piccione con salsa alle verze crocchette di patate porro fritto
Ricetta Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Petti Di Piccione
  • 4 Foglie di Verza
  • 2 Patate
  • 8 Spicchi di Aglio
  • 2 Porri
  • 1 Uovo
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 100 gr. di Pancarré Grattugiato
  • 10 cl. di Olio D oliva
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1 Pomodoro Rosso

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po’ di brodo e alla fine frullare.
Con una patata lessa fare la purea mantecando con l’uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

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