Ricetta Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Petti Di Piccione
  • 4 Foglie di Verza
  • 2 Patate
  • 8 Spicchi di Aglio
  • 2 Porri
  • 1 Uovo
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 100 gr. di Pancarré Grattugiato
  • 10 cl. di Olio D oliva
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1 Pomodoro Rosso

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po’ di brodo e alla fine frullare.
Con una patata lessa fare la purea mantecando con l’uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

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