■ Ingredienti
- 2 Piccioni
- 2 Fettine di Pancetta
- 2 Rametti di Rosmarino
- 2 Foglie di Alloro
- 2 Foglie di Salvia
- 2 Limoni
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- 1 Noce di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.
Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d’alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.
Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.
Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.
Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
