■ Ingredienti
- 2 Piccioni
- 4 Fettine di Pancetta (fette Sottili)
- 25 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete da parte i fegatini dei piccioni.
Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l’olio e il burro.
Regolate sale e pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti.
Diluite con un cucchiaio d’acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà.
Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.
