■ Ingredienti
- 2 Piccioni
- 50 gr. di Prosciutto Cotto
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- Mollica Di Pane
- 50 gr. di Burro
- Prezzemolo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Foglia di Salvia
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.
Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.
Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni.
In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni.
Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete coperto, a fuoco basso, un’ora.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
