■ Ingredienti
- 1250 gr. di Coscia D agnello Tagliata A Fette
- 1500 cl. di Acqua
- 1 Cipolla
- 7 Granelli di Pepe Nero
- 3 Spicchi di Aglio
- 750 gr. di Riso A Grana Lunga
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 125 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità.
Sistemate la carne d¹agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l’aglio e il pepe.
Coprite con l¹acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera.
Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura.
Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¹olio d’oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne.
Completate sistemando la carne d¹agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.
