Ricetta Polenta
Polenta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    80 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr di farina gialla di mais
  • 1 cucchiaio di sale

■ Preparazione

La polenta è un antichissimo modo di cucinare le farine di cereali ed è tuttora molto diffusa nelle regioni del Nord e del Centro Italia, ma anche in diversi altri paesi. Ne sistono diverse varianti e può accompagnare diverse ricette.
Quì descriviamo la preparazione base senza occuparci di altri ingredienti con cui accompagnarla.
Le quantità sono espresse per 4 persone.

Innanzi tutto mettete a fiamma alta una pentola con 1 litro di acqua salata e portatela ad ebollizione. Aggiungete la farina di masi poco per volta, in modo da  non provocare la formazione di quei fastidiosi grumetti chiamati in gergo tecnico "fraticelli", e iniziate a mescolare il tutto con un cucchiaio di legno (ma va bene anche una frusta). Continuate a mescolare sempre nello stesso verso, miscelando lo strato più profondo con quello più superficiale fino a raggiungere un composto ben amalgamato.
Se la polenta dovesse diventare troppo dura e compatta, allora aggiungete un mestolo d’acqua calda per ammorbidirla.
Dopo circa 40 minuti - durante i quali avrete continuato a girare imperterriti il composto -  questa inizia a staccarsi dai bordi della pentola ed in teoria ciò vuol dire che è già pronta... ma la polenta più si cuoce più viene buona quindi continuate la cottura per almeno altri 15- 20 minuti. E’ vero sembrano tanti e starete pensando "chi me lo ha fatto fare" ma il risultato vi ripagherà della fatica sopratutto se accompagnata a qualche bella ricetta magari di carne (salsiccia, cinghiale etc...) ma anche verdure o sughi.

Terminata la cottura, la polenta si versa sul tradizionale tagliere in legno e si porta in tavola calda.
Andrebbe tagliata con un filo di cotone ben teso... ma l’importante dopo tanta fatica è gustarla!

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