■ Ingredienti
- 400 g. di pasta sfoglia
- 400 g. di ricotta di mucca
- 7 uova
- 4 carciofi
- 20g. di parmiggiano
- 20g di burro
- sale q.b.
■ Preparazione
La torta pasqualina è un piatto simbolo della cucina ligure, da riproporre sopratutto a Pasqua.
Le sue origini sono molto antiche, e per quanto ne sappiamo veniva preparata già nel 1400, e anche a quei tempi era strettamente legata al periodo pasquale, da cui appunto prende il nome.
Fate cuocere i carciofi nel burro, passate la ricotta nel passaverdure, aggiungete il parmiggiano, 2 uova e i carciofi.
Imburrate ora una tortiera (che sia abbastanza alta) e stendete con il mattarello i due terzi della pasta sfoglia che dovrà avere uno spessore fra i 3 ed i 5 mm.
Foderate la tortiera con la pasta facendola debordare, mettetre quindi il ripieno; fate poi 4 buchi nel ripieno e rompete un uovo in ogni buco.
Dopo aver steso la pasta rimasta (un terzo circa) coprite la teglia con quest’ultima: unite la "copertura" alla pasta che prima avrete lasciato fuori dal bordo, pizzicando con le mani tutt’intorno.
Sbattete l’uovo rimasto e spennellare la superficie della torta.
Fate cuocere per 45 minuti, in forno ben caldo a 180°.
E ora gustatevi il vostro capolavoro!!
Le sue origini sono molto antiche, e per quanto ne sappiamo veniva preparata già nel 1400, e anche a quei tempi era strettamente legata al periodo pasquale, da cui appunto prende il nome.
Fate cuocere i carciofi nel burro, passate la ricotta nel passaverdure, aggiungete il parmiggiano, 2 uova e i carciofi.
Imburrate ora una tortiera (che sia abbastanza alta) e stendete con il mattarello i due terzi della pasta sfoglia che dovrà avere uno spessore fra i 3 ed i 5 mm.
Foderate la tortiera con la pasta facendola debordare, mettetre quindi il ripieno; fate poi 4 buchi nel ripieno e rompete un uovo in ogni buco.
Dopo aver steso la pasta rimasta (un terzo circa) coprite la teglia con quest’ultima: unite la "copertura" alla pasta che prima avrete lasciato fuori dal bordo, pizzicando con le mani tutt’intorno.
Sbattete l’uovo rimasto e spennellare la superficie della torta.
Fate cuocere per 45 minuti, in forno ben caldo a 180°.
E ora gustatevi il vostro capolavoro!!
