■ Ingredienti
- 500 gr. di patate
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di salame
- 200 gr. di primo sale
- 100 gr. di lievito di birra
- 50 gr. di pangrattato
■ Preparazione
Vediamo come preparare una delle tante storiche varianti dello sfincione palermitano: lo sfincione di patate, tipico piatto della cucina siciliana.
Il tempo indicato per preparare lo sfincione non comprende il tempo di riposo.
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele con lo schiaccia patate.
Mettete la purea di patate su una spianatoia con la farina e aggiungete il lievito sciolto in acqua tiepida.
Impastate bene, aggiungendo acqua tiepida se sarà necessario in modo da ottenere una pasta omogenea.
Avvolgete la pasta, spolverata di farina, in un tovagliolo e coprite in uno straccio di lana.
Tenetela al caldo per 2 ore per farla lievitare.
Poi ungete una teglia e rivestite la base con metà della pasta dello sfincione, schiacciandola sul fondo con le dita.
Ricopritela adesso con uno strato di fettine di salame e uno di fette di primo sale.
Coprite infine con l’altra metà della pasta e qualche fettina di formaggio.
Adesso cospargete lo sfincione di pangrattato e mettete in forno caldo per 20 minuti.
Se seguirete attentamente le indicazioni il piacere di gustare quest’ottimo sfincione di patate siciliano sarà assicurato.
