■ Ingredienti
- 4 nodini di vitello
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
- 4 spicchi d'aglio
- Mezza cipolla
- 4 foglie di mentuccia
- 2 acciughe salate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di senape in polvere
- Succo di 5 limoni
- 3 cl di aceto di vino bianco
- 4 cl di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
In una padella appena riscaldata mettete un cucchiaio d'olio, tenete il fuoco medio e fate cuocere i nodini salati
e pepati da ambo i lati.
Mettete mentuccia, rosmarino, basilico, maggiorana e tutti gli aromi in un mortaio e pestateli; unite l'aceto, il succo di limone e le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzetti.
Non appena i nodini saranno cotti, toglieteli dal fuoco, versate la salsina in padella e servite immediatamente.
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