■ Ingredienti
- 1 Pollo Novello Di 1000 G
- 30 gr. di Burro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le zampe al pollo, avvicinate le cosce al corpo e legatele; ripiegate la testa sotto l’ala sinistra e infilate nella pancia gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino.
Se ne gradite il profumo, unite anche due o tre foglioline intere di alloro.
Legate bene le ali fra di loro con uno spago sottile.
Disponete il pollo in una casseruola salatelo, pepatelo e irroratelo con un po’ di olio, cospargendolo con il burro a fiocchetti.
Mettete il recipiente in forno già caldo, irrorate il pollo di tanto in tanto con il sughetto di cottura e cuocetelo per 45 minuti circa, rigirandolo di sovente.
Prima di sfornarlo punzecchiatelo vicino alla coscia con i rebbi della forchetta e, se dovesse uscire un liquido rossastro, lasciatelo in forno ancora un po’.
Servitelo subito in tavola accompagnandolo con patate tagliate a bastoncini e fritte nell’olio.
