Ricetta Pollo alle olive di donna patrizia
Pollo alle olive di donna patrizia

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1/2 Cipolla Rossa
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Manciata di Prezzemolo
  • 1 Carota
  • 25 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva
  • 1 Pollo
  • 50 cl. di Brodo
  • 14 Olive Di Gaeta
  • 1 Cucchiaino di Conserva Di Pomodoro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso.
Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente.
Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.
(cucina genovese).
Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda.

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