■ Ingredienti
- 1 1/2 Pollo In Quarti
- 4 Tazze di Brodo Di Pollo
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 80 gr. di Mandorle
- 1/2 Filoncino di Pane Secco Tagliato A Rondelle
- 1 Cipolla Tritata
- 3 Spicchi di Aglio
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Stecca di Cannella
- 3 Pomodori Pelati E Tritati
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Tazze di Brodo Di Pollo
- 1 Tazza di Sherry
- Sale
- Pepe
- 25 Olive Verdi
- 6 Peperoncini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle.
Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l’olio di cottura.
Soffriggere la cipolla, l’aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio.
Aggiungervi i pomodori.
Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle.
Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry.
Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti.
Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.
