■ Ingredienti
- 1 Pollo
- 2 Uova
- 50 gr. di Burro Chiarificato
- Farina
- Pangrattato Fresco
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e lasciateli in infusione per un’ora nell’olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe.
Poi sgocciolateli, infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto salato e nel pangrattato fresco.
In una padella fate sciogliere il burro chiarificato e quando spumeggia adagiatevi i pezzi facendoli dorare a fuoco non troppo vivo per 15-20 minuti.
Devono riuscire croccanti fuori e teneri dentro.
Asciugateli su carta assorbente e ricordate che il pollo fritto va servito caldissimo.
Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosato DOC.
