Ricetta polpette al pomodoro
Ricetta Polpette al pomodoro
Polpette al pomodoro

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Carne Tritata
  • 250 gr. di Pane Raffermo
  • 3 Uova
  • 50 gr. di Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Prezzemolo
  • 100 gr. di Uva Passa E Pinoli (facoltativo)
  • 500 gr. di Pomodori Pelati
  • 50 gr. di Concentrato
  • 50 gr. di Sugna
  • Cipolla
  • Basilico

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Inizierò col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c’è mai carne avanzata.
Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all’aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace.
preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido.
Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenserà al punto giusto.
potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.
D’altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato ’frienno e magnanno’.

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