■ Ingredienti
- 4 Fette di Vitello
- 1 Rognone Di Vitello
- 4 Pezzetti di Prosciutto Affumicato
- 1/2 Bicchiere di Cognac
- 2 Petti Di Pollo Lessati
- 4 Carote
- 2 Porri
- 3 Cipolle
- 4 Gambi di Sedano
- 60 gr. di Burro
- 1000 gr. di Fagiolini
- 2 Cucchiai di Panna
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti.
Tagliate il rognone in 4 parti.
Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto.
Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele.
In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora.
Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco.
Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna.
A parte cuocete i fagiolini.
Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina.
Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.
