■ Ingredienti
- 500 gr. di Fesa Di Vitello Tritata
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 2 Uova
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Concentrato Di Pomodoro
- Noce Moscata
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sedano
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe.
Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata.
In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano.
Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua calda e mescolate.
Coprite e lasciate cuocere piano per un’ora circa.
Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo.
Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti “Frizzante” DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, castel Del Monte Aglianico DOC.
