■ Ingredienti
- 1000 gr. di Prosciutto Affumicato Di Maiale
- Pangrattato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciare ammollare in acqua fredda per 18 ore 1000 g di prosciutto affumicato.
Avvolgerlo in 3 fogli di carta d’alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno già riscaldato a 80 gradi.
Cuocere per un’ora.
Un po’ d’acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterrà il prosciutto più morbido.
Toglierlo dal forno e farlo riposare per 45 minuti prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pangrattato.
Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.
