■ Ingredienti
- 8 Quaglie
- 8 Fette di Polenta
- 8 Fette di Pancetta Piuttosto Grassa
- 60 gr. di Burro
- Noce Moscata
- Salvia
- Aglio
- Alcuni di Chiodi Di Garofano
- 1 Bicchierino di Brandy
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.
Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.
Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente.
Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.
Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l’alcool eccedente bruci completamente.
Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
