■ Ingredienti
- 50 gr. di Lardo Tritato
- 50 gr. di Burro
- 4 Quaglie
- 2 Spicchi di Aglio
- Alloro
- Salvia
- 1 Limone
- 50 gr. di Olive Verdi A Filetti
- 1/2 Bicchierino di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaino di Acciughe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l’aglio schiacciato, l’alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive.
Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino.
Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d’acciughe diluita con 1/2 limone.
