Ricetta quaglie con risotto
Ricetta Quaglie con risotto
Quaglie con risotto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Quaglie
  • 300 gr. di Riso
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Cipolla
  • 1 Noce di Burro
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Rametto di Timo
  • 1 Mestolino di Brodo
  • 2 Cucchiai di Farina
  • Formaggio Grattugiato
  • Poco di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma.
Insaporitele con sale e pepe.
Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto.
Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete per 10 minuti abbondanti.
Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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