■ Ingredienti
- 4 Quaglie Grandi
- 50 gr. di Lardo Di Maiale
- 2 Spicchi di Aglio
- 50 gr. di Olive Verdi
- 3 Foglie di Salvia
- 1 Limone
- Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Pasta D acciughe
- Sale
- Pepe
- 50 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l’aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate.
Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario.
A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d’acciughe diluito nel succo di 1/2 limone.
Far insaporire e servire.
