■ Ingredienti
- 750 gr. di Oca Tagliata In Porzioni
- 500 gr. di Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti
- 20 cl. di Acqua
- 1 Mazzetto di Odori
- Sale
- Pepe
- 1 Cipolla Tritata Finemente
- 1 Carota Tritata Finemente
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere l’oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell’oca si stacchi dalle ossa.
Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.
Schiacciare la carne dell’oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa.
Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all’orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all’aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si può riscaldarlo se fosse diventato solido.
I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni
