■ Ingredienti
- 1 Rognone Di Vitello
- 50 gr. di Burro
- 50 gr. di Lardo Affumicato
- 1/2 Bicchiere di Cognac
- di Patatine Fritte
1/2 Bicchiere di Vino Porto
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 3 persone.
In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti.
Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti.
In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone.
Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.
