■ Ingredienti
- 4 Rognoni Di Vitello
- Farina
- 60 gr. di Burro Caldo
- 1 Bicchiere di Vino Madera Secco
- 4 Cucchiai di Panna
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgrassare e affettare 4 rognoni di vitello, passarli nella farina, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e cuocerli per 6 minuti in 60 g di burro caldo.
Togliere i rognoni e tenerli al caldo.
Versare sul fondo di cottura un bicchiere di Madera secco e far addensare, aggiungere 4 cucchiai di panna e 2 cucchiai di succo di limone, amalgamare bene e unire a questa salsa i rognoni.
Far stufare per 5 minuti a fiamma dolce, salare, pepare e servire ben caldo.
