■ Ingredienti
- 1500 gr. di Pancetta Di Maiale Fresca Con Cotenna
- 300 gr. di Ortica
- Alcune Fette di Prosciutto Cotto Alla Brace
- Alcune Fette di Salame
- 2 Carote
- Aglio
- Cipolla
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare l’ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata.
Stendere la pancetta e sovrapporre nell’ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l’ortica ripassata in padella, ponendo al centro le carote.
Arrotolare il tutto e legare con lo spago, condire la cotenna con rosmarino, aglio, sale e pepe e far cuocere in forno a 200 gradi.
