■ Ingredienti
- Grasso Di Maiale Con Un Po Di Carne
- 1 Cipolla Dorata
- di Polenta
Alcune di Uova Al Tegame
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tra le specialità che i contadini ricavano dall’uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l’autunno e l’inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato.
un pò di carne.
Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto.
Proprio durante la cottura vengono a galla, sul grasso oramai sciolto, i pezzetti di carne.
Questi, scolati con una schiumarola, si mettano a soffriggere in una padella con una cipolla precedentemente dorata.
Tolti dalla padella e riposti su di un piatto, si versino sui rustei delle uova al tegame.
Si contorni il tutto con polenta appena sfornata sulla basla.
