Ricetta Rustisciada
Rustisciada

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Grasso Di Maiale Con Un Po Di Carne
  • 1 Cipolla Dorata

  • Alcune di Uova Al Tegame

    Per Servire
  • di Polenta

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tra le specialità che i contadini ricavano dall’uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l’autunno e l’inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato.
un pò di carne.
Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto.
Proprio durante la cottura vengono a galla, sul grasso oramai sciolto, i pezzetti di carne.
Questi, scolati con una schiumarola, si mettano a soffriggere in una padella con una cipolla precedentemente dorata.
Tolti dalla padella e riposti su di un piatto, si versino sui rustei delle uova al tegame.
Si contorni il tutto con polenta appena sfornata sulla basla.

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