■ Ingredienti
- 1 Salama Da Sugo Di 1000 G Stagionata Per Almeno 6 Mesi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Avvolgere bene la salamina in un telo e legarla.
Prendere una pentola di capacità pari almeno a 5 volte il suo volume, riempirla dacqua e immergervi la salamina legata con lestremità superiore del telo ad un bastoncino che la tenga in sospensione in modo che non tocchi né il fondo né le pareti della pentola.
Lasciarla nellacqua fredda per una notte poi trasferirla sul fuoco e cuocere a fuoco molto basso per 5 ore.
Alla fine liberare la salama dal telo, tagliare lapice e servirla al cucchiaio su un letto di purè di patate.