Ricetta Salame
Salame

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 3000 gr. di Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza)
  • 1000 gr. di Lardo E Pancetta
  • 1/2 Bicchiere di Brandy
  • Sale Doppio
  • Chiodi Di Garofano
  • Pepe Nero In Grani

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano.
Amalgamate con il brandy.
Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.
Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello.
Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.

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