■ Ingredienti
- 2000 gr. di Lonza Di Maiale
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale Fino
- Chiodi Di Garofano
- Noce Moscata
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Passate la carne al tritacarne con i fori più grossi.
Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Amalgamate il tutto con il vino bianco.
Prendete un budello di manzo, lavatelo nell’aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne.
Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello.
Legate prima le estremità e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.
