■ Ingredienti
- 400 gr. di Polpa Di Vitello A Fettine
- 50 gr. di Prosciutto Crudo Affettato
- 8 Foglie di Salvia
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 3 cl. di Brodo Di Carne
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c’è il prosciutto, pepate e infarinate.
Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l’alto e servite caldi.
