■ Ingredienti
- 1 Gallina Ruspante
- 1 Tazza di Cipolla Bianca Tritata
- 1 Tazza di Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Pezzi
- 3 Cucchiai di Margarina
- 1 Cucchiaio di Aglio Tritato
- 10 Tazze di Acqua
- 3 Pannocchie Di Mais Fresco Tagliate In 3 Parti
- 2 Banane Platanos Verdi Sbucciate Tagliate A Pezzi
- 2 Banane Rosse (hartones Pintones) Sbucciate Tagliate A Pezzi
- 2 Tuberi Di Manioca (yuca) Sbucciati Tagliati A Pezzi
- 6 Patate Sbucciate Tagliate A Metà
- 3 Cucchiai di Coriandolo Fresco (cilantro) Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori.
Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all’aglio tritato.
Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l’acqua e portate ad ebollizione.
Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos.
Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.
Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe.
Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
