■ Ingredienti
- 1 Piccola Cipolla
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 600 gr. di Fettine Di Fesa Di Vitello
- Pepe
- Brodo
- Sale
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- Poca di Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battere la carne e passarla rapidamente nella farina.
Imbiondire la cipolla tritata con olio d’oliva, burro, aglio e alloro.
Eliminare l’aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe.
Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.
