■ Ingredienti
- 4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino)
- 1 Cipolla
- 100 gr. di Funghi Champignon
- 100 gr. di Pancetta
- 50 gr. di Burro
- 50 cl. di Latte
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Foglie di Salvia
- 1 Bicchierino di Sherry
- 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 30 gr. di Farina
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Dado
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine.
Insaporite con sherry, dado e pepe.
Cuocete per 5 minuti.
Nell’olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine.
Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi.
Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
