■ Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Alcune Foglie di Alloro
- 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G
- 200 cl. di Vino Rosso
- 1/2 Bottiglia di Cognac
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d’alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso.
Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno già caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata.
Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sarà pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
