■ Ingredienti
- 3000 gr. di Spalla Di Maialetto Con Cotenna
- 800 gr. di Pasta Di Pane
- 1 Cucchiaio di Coriandolo
- 1 Cucchiaio di Finocchietto
- 1 Cucchiaio di Anice Selvatico
- 1 Cucchiaio di Rosmarino
- 1 Cucchiaio di Salvia
- 1 Cucchiaio di Aglio Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino.
Cuocere a 180 gradi per 2 ore.
Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare.
Raggiunto il doppio del volume, stenderlo, speziarlo e avvolgerlo all’arrosto.
Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti.
